Gurmánské šunkové recepty

Moderní a zajímavé recepty od "Zapálené kuchařky" a autorky mnoha kuchařských knih Lenky Požárové, s kterými zažijete skvělý gurmánský zážitek v teple domova a případně i oslníte své hosty.

Recepty se skládají z běžně dostupných surovin, a tak si je může připravit během chvíle opravdu každý. Tyto recepty mají jedno společné, a to kvalitní surovinu, kterou je šunka. Můžete sestavit celé menu od předkrmu přes hlavní jídlo až k salátu.

Ředkvičkovo-brynzový krém s křenem v šunkovém hnízdě

Pro 4 osoby
Příprava 20 min

125 g směsi listového salátu (například rukola, baby špenát, ledový salát)
200 g plátkové šunky
180 g sýra cottage (1 balení)
100 g brynzy
1 svazek ředkviček
2 lžíce čerstvě strouhaného křenu
3 lžíce nasekané pažitky
panenský olivový olej

Křen nastrouhejte najemno a promíchejte se sýrem cottage a nadrobenou brynzou. Ředkvičky nakrájejte na tenké nudličky a zlehka je spolu se sekanou pažitkou vmíchejte do brynzového krému. Na talíře rozložte po obvodu salát promíchaný se lžící olivového oleje. Do středu naaranžujte hnízdo z plátků šunky a to naplňte ředkvičkovo-brynzovým krémem. Díky slané brynze není třeba solit. Podávejte s pečivem.

Grilované žampiony plněné česnekovým jogurtem a šunkou

Pro 4 osoby
Příprava 25 min

12 ks žampionů s průměrem asi 6 cm (cca 500 g)
100 g bílého smetanového jogurtu
100 g sýra čedar
100 g plátkové šunky
1 vejce
2 stroužky česneku
petrželka na ozdobu
sůl

Z žampionů odřízněte nožky. Ty můžete spotřebovat jinak, například nakrájet do polévky nebo pod dušené maso. Žampiony vložte do pekáčku spodní stranou kloboučků nahoru a na středně vyhřátém grilu grilujte cca 8 minut. Mezitím promíchejte jogurt s rozmačkanými stroužky česneku, lžičkou soli, vejcem, nahrubo strouhaným sýrem a na kostičky nakrájenou šunkou. Tekutinu, kterou žampiony pustily, vylijte a naplňte je jogurtovou směsí. Vraťte dopéct na dalších cca 8 minut pod gril, než povrch krému zezlátne. Podávejte teplé ozdobené petrželkou.

Plátky šunky s bazalkovým tvarohem a dýňovými semínky

Pro 4 osoby
Příprava 20 min

16 silnějších plátků oválné šunky
1 tvaroh v kostce
50 g změklého másla
40 g dýňových semínek
16 velkých bazalkových listů (nebo více menších lístků)
sůl

Dýňová semínka opražte na suché pánvi. Až začnou poskakovat, nafukovat se a zlátnout, potřásejte s pánví, aby se promíchala. Pánve odstavte a semínka nechte vychladnout. Vychladlá dýňová semínka nadrťte v hmoždíři nebo v robotu tak, aby vznikly malé kousky. Utřete změklé máslo s tvarohem a lžičkou soli. Z drcených dýňových semínek odložte 2 lžičky na ozdobu a zbytek vmíchejte k tvarohu. Na plátek šunky položte napříč list bazalky tak, aby špička lístku přečnívala přes okraj šunky. Na list rozetřete lžičku tvarohového krému, posypte dýňovými semínky. Plátek šunky stočte kolem listu bazalky do kornoutku. Podávejte na talířku s párátky nebo příborem. Jednohubky se hodí na svačinu, ale neurazí ani na párty.

Brokolicové bochánky s arašídy, šunkou a curry krémem

Pro 2 osoby
Příprava 30 min

400 g brokolice (1 hlávka)
200 g plátkové šunky
120 g strouhanky
50 g pražených solených arašídů
2 vejce
sůl
pepř
tuk nebo olej na smažení

krém:
1 kelímek zakysané smetany (150 g)
1 lžička curry koření
dvě špetky soli

Brokolici rozeberte na růžičky, odvažte 400 g. Brokolici vhoďte do vroucí osolené vody a povařte doměkka asi 8-10 minut. Sceďte a nechte trochu vychladnout. Na curry krém smíchejte zakysanou smetanu, sůl a curry koření. Šunku nakrájejte na čtverečky. Arašídy nadrťte v hmoždíři a část odložte na ozdobu. Brokolici nasekejte najemno nožem na prkýnku nebo v robotu či v sekací nádobě tyčového mixéru (zde je třeba množství zpracovat postupně). Vmíchejte strouhanku, na kostičky krájenou šunkou, arašídy a vejce. Podle chuti osolte a opepřete. Ze směsi tvořte v mokrých rukou malé bochánky, které klaďte do rozpáleného tuku nebo oleje. Opékejte na mírné teplotě po obou stranách dozlatova. Podávejte teplé nebo studené potřené curry krémem a ozdobte zbytkem drcených arašídů.

Těstoviny s restovanou šunkou, mrkví a oreganem

Pro 4 osoby
Příprava 20 min

320 g těstovin (např. penne)
200 g plátkové šunky
200 g oloupané mrkve (asi ? středně velké mrkve)
1 lžička jemně strouhané citronové kůry
hrst otrhaného oregana
silnější plátek másla
olivový olej
sůl

Těstoviny uvařte podle návodu v osolené vodě. Mrkev nastrouhejte nahrubo, šunku natrhejte na větší sousta. Na velké pánvi rozpusťte máslo, přidejte 4 lžíce olivového oleje a orestujte mrkev se šunkou. Po chvíli promíchejte. Až začne šunka zlátnout, sejměte pánev z plotýnky. Scezené těstoviny promíchejte s restovanou mrkví a šunkou, přidejte oregano, citronovou kůru z dobře omytého citronu a osolte podle chuti. Rozdělte do talířů a podávejte.